人類的蛋白質主要來源是牲畜，但是飼養(yǎng)牲畜成本很高，對環(huán)境的影響也很大。近年來，科學家提倡吃昆蟲，以此來滿足不斷增長的人口的蛋白質需求。昆蟲不僅營養(yǎng)豐富，同時飼養(yǎng)成本低，對環(huán)境沖擊小，符合可持續(xù)發(fā)展要求。

雨果網從尼日利亞媒體《笨拙》近日的報道中了解到：在今年六月美國奧爾良舉行的世界食品技術研討會上提出，以昆蟲為食物獲得高蛋白營養(yǎng)是替代其他高蛋白營養(yǎng)來源的極佳選擇，通過此法，人類有望減少對地球資源的消耗和破壞。

根據(jù)“每日科學網”提供的統(tǒng)計數(shù)據(jù)，全球新增人口每年大約為7千萬。如果以這樣的速度繼續(xù)增長，到2050年世界人口將多達90億，增加的人口數(shù)量將是中國現(xiàn)有人口的兩倍。目前，大約70%的農業(yè)用地和30%的地球土地用于養(yǎng)殖牲畜，牲畜提供的動物蛋白是人類營養(yǎng)所需蛋白質的主要來源。但通過動物獲取營養(yǎng)高蛋白所消耗的資源代價往往很巨大，同時可能會對環(huán)境造成破壞。

相比而言，通過食用昆蟲攝取高蛋白則便捷很多，所需要消耗的水資源、土地資源和其他能源明顯少很多，而且養(yǎng)殖昆蟲對環(huán)境造成的污染更少，還能夠有效減少殺蟲劑的使用和溫室氣體的排放。

根據(jù)美國一家專門生產高蛋白昆蟲食用粉的公司介紹，美國目前有85種昆蟲可以作為食物來源，全世界范圍內則約有1900種，主要的昆蟲食品來源包括蝗蟲、螞蚱、蟋蟀、絲綢蛾蛹、甲蟲等。

該公司還稱，在泰國、墨西哥和烏干達等其他國家，昆蟲作為食物很受歡迎，這些國家的人認為昆蟲美味可口，營養(yǎng)豐富。可是在美國卻并非如此，美國人對食用昆蟲沒多大興趣。這種差異現(xiàn)象來自文化方面的障礙，以前大家擔心的是昆蟲摻進食品里面不衛(wèi)生，現(xiàn)在卻是鼓勵大家食用昆蟲，不僅節(jié)能環(huán)保，而且營養(yǎng)豐富。據(jù)科學研究結果表明，昆蟲富含易消化的優(yōu)質蛋白，和動物蛋白相比，能夠為人類提供更多身體所需的氨基酸，如歐米伽-3脂肪酸。據(jù)悉，以干重為測量標準，質量相等的蟋蟀和三文魚所含的歐米伽-3脂肪酸含量相同。

美國一家名為Chapul Cricket Bars的企業(yè)表示，盡管西方文化對使用昆蟲作為食物很反感，但是為了人類的可持續(xù)發(fā)展、保護環(huán)境，發(fā)展昆蟲食品產業(yè)是必須的。據(jù)悉，這家公司是美國首家經營昆蟲食品的企業(yè)，目前正大力宣傳昆蟲食品所帶來的諸多好處，試圖轉變西方人對昆蟲食品的看法。

在一些國家，昆蟲都是從野外捕獲的，通過這種方式獲取昆蟲往往效率很低，而且捕獲的昆蟲可能攜帶野外環(huán)境造成的毒素和病原體。其實有些昆蟲如蟋蟀和蠕蟲都可以通過專門的農場養(yǎng)殖實現(xiàn)產業(yè)化大批量生產，并且排除有毒污染物。而且事實證明，這些農場培育的昆蟲經過質量檢測之后，不會含有存在動物體內的細菌等有害物質，食用起來還更加安全健康。

昆蟲食品實現(xiàn)大批量生產還面臨許多挑戰(zhàn)和困難，盡管如此，越來越多的人已經認識到昆蟲作為食品來源可以幫助人類更好的實現(xiàn)可持續(xù)發(fā)展。（編譯/雨果網 林權升）

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