如今，美國(guó)人越來(lái)越注重飲食健康，超市里有機(jī)新鮮食物面臨強(qiáng)勁需求，而加工和袋裝食品的銷(xiāo)量增幅則下滑了。更健康、更新鮮、加工更少的食品成了多家大型食品公司銷(xiāo)售額增長(zhǎng)的攔路虎。

雨果網(wǎng)從英國(guó)《衛(wèi)報(bào)》近日的報(bào)道中了解到,美國(guó)大型食品公司凱洛格（Kellogg）已經(jīng)將轉(zhuǎn)基因成分從Kashi GOLEAN全谷物麥片中去除，其競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手美國(guó)康尼格拉食品公司（ConAgra）也推出了一系列品牌名為健康的便捷選擇的微加工冷凍食品，而美國(guó)通用磨坊食品公司于去年秋天收購(gòu)了生產(chǎn)有機(jī)意大利面食、小吃和調(diào)味品的安妮（Annie）公司。

隨著消費(fèi)者對(duì)本地產(chǎn)有機(jī)新鮮食物的需求持續(xù)增長(zhǎng)，被統(tǒng)稱(chēng)為大食品（Big Food）的各跨國(guó)公司不得不自發(fā)調(diào)整業(yè)務(wù)并重塑形象。雖然消費(fèi)環(huán)境的變化導(dǎo)致一些食品行業(yè)巨頭業(yè)績(jī)黯淡，不過(guò)食品生產(chǎn)商、分析者和健康食品倡導(dǎo)者一致認(rèn)為主要食品公司的業(yè)績(jī)和他們的影響力仍將保持強(qiáng)勁，至少目前是這樣。

紐約大學(xué)的營(yíng)養(yǎng)學(xué)及食品研究教授馬里恩?內(nèi)斯特爾（Marion Nestle）說(shuō)：“這些食品公司每年的收入達(dá)數(shù)十億美元，它們的問(wèn)題不在于盈利能力，而在于利潤(rùn)增長(zhǎng)率。” 事實(shí)的確如此，過(guò)去一年來(lái)，利潤(rùn)增長(zhǎng)水平是很多食品公司共同面臨的一大挑戰(zhàn)。

2014年，美國(guó)大型食品公司凱洛格的凈銷(xiāo)售額下滑了1.4%，落至146億美元。該公司執(zhí)行總裁John Bryant在公司第四季度收益會(huì)上表示“感到失望”，而銷(xiāo)售下滑的主因是早餐食品和零食的銷(xiāo)量減少。

消費(fèi)者日益偏好更健康、更新鮮、加工更少的食品是食品公司利潤(rùn)獲得增長(zhǎng)的主要阻礙。

投資研究公司晨星公司（Morningstar）的食品行業(yè)分析師Erin Lash說(shuō)：“去年，超市里生鮮農(nóng)產(chǎn)品、肉類(lèi)食品和乳制品等產(chǎn)品的銷(xiāo)量增長(zhǎng)了約5%，而加工和袋裝食品的銷(xiāo)量?jī)H增長(zhǎng)了1%。消費(fèi)者想要吃得更健康，這是主要的趨勢(shì)之一，情況在美國(guó)尤其是這樣。”

雀巢美國(guó)于上個(gè)月宣布，至2015年年底，該公司將不再向巧克力添加人工色素。康尼格拉也在擴(kuò)大Alexi品牌的影響力，該品牌以“全天然美味食品”為宣傳理念，將速凍蔬菜、配菜和面包加入了該品牌系列。美國(guó)著名食品公司金寶湯（Campbell）也于上個(gè)月推出了有機(jī)湯飲系列。

雖然人們對(duì)更新鮮、更健康食品的需求可能更加旺盛，但我們有理由相信便捷的袋裝食品  仍有很好的市場(chǎng)。美國(guó)卡夫食品公司發(fā)布的第四季度收益報(bào)告表明，便利午餐和培根銷(xiāo)量的持續(xù)增長(zhǎng)仍是該公司冷凍食品銷(xiāo)售增長(zhǎng)的主要推力；來(lái)自凱洛格的布萊恩特（Bryant）在分析會(huì)上表示，品客薯片的銷(xiāo)量獲得增長(zhǎng)。康尼格拉的菜肉餡餅和男廚牌的罐裝意大利面的銷(xiāo)量也呈上升趨勢(shì)。

康尼格拉洞察和分析部門(mén)的負(fù)責(zé)人Thatcher Schulte說(shuō)：“不去Chef Boyardee消費(fèi)的人們可能會(huì)說(shuō)不喜歡加工食品，但它的消費(fèi)者會(huì)說(shuō)非常喜愛(ài)他們的食品。”

不過(guò)未來(lái)的情況總是無(wú)法確定的，而且也不是所有公司的努力都會(huì)收獲同樣的結(jié)果，畢竟有些公司的定位工作會(huì)優(yōu)于其他公司。Lash說(shuō)：“凱洛格和坎貝爾就是兩家因此陷入掙扎的公司，而卡夫食品公司在改變營(yíng)銷(xiāo)方向方面則取得了良好成效，通用磨坊的希臘酸奶酪銷(xiāo)量仍很不錯(cuò)。對(duì)那些能夠適應(yīng)變化的食品公司來(lái)說(shuō)，未來(lái)是光明的，它們的共性是注重創(chuàng)新、關(guān)注推出新產(chǎn)品，這使得它們不愁無(wú)法獲得可觀的收益增長(zhǎng)。”（編譯/雨果網(wǎng) 陳琦）