據(jù)日本媒體報(bào)道，回轉(zhuǎn)壽司是日本非常有特色的一種料理店，店內(nèi)一般都設(shè)計(jì)有傳送帶，各種玲瑯滿目的小盤(pán)壽司放在傳送帶上供顧客選取。但是最近，尤其是日本關(guān)東地區(qū)興起了一股“單點(diǎn)壽司”風(fēng)潮。

日本某媒體近日以1000名經(jīng)常去回轉(zhuǎn)壽司店消費(fèi)的男女為對(duì)象，就喜歡吃傳送帶現(xiàn)成的壽司還是喜歡單點(diǎn)壽司進(jìn)行了調(diào)查，結(jié)果顯示，選擇單點(diǎn)的比例達(dá)到了61.1%，選擇吃現(xiàn)成的比例僅為21.4%，兩者相差近3倍，從地區(qū)來(lái)看，整體呈東高西低的趨勢(shì)。

關(guān)于喜歡單點(diǎn)壽司的原因，多數(shù)消費(fèi)者給出的理由是比傳送帶的壽司更加新鮮。為了迎合消費(fèi)者的點(diǎn)餐方式，日本Sushiro、Kappa以及無(wú)添KURA等多家品牌回轉(zhuǎn)壽司連鎖店也都引進(jìn)了觸屏點(diǎn)餐系統(tǒng)，方便顧客單點(diǎn)壽司。

其實(shí)在此之前，日本就已經(jīng)存在不回轉(zhuǎn)的回轉(zhuǎn)壽司店，比如開(kāi)業(yè)至今12年的“Uobei 涉谷道玄坂店”以及“元?dú)鈮鬯?涉谷店”，兩家店鋪都取消了回轉(zhuǎn)傳送帶，取而代之的是3條高速運(yùn)送帶，單點(diǎn)的壽司會(huì)在第一時(shí)間通過(guò)運(yùn)送帶傳送至顧客面前。

鑒于目前越來(lái)越多的消費(fèi)者喜歡單點(diǎn)壽司，預(yù)計(jì)這種消費(fèi)主流將改變?nèi)毡净剞D(zhuǎn)壽司店的傳統(tǒng)模式，回轉(zhuǎn)壽司或因此壽終正寢。